Skyservice - Sky Delight Awards 2018

Премия Sky Delight Awards 2018

О ПРЕМИИ


Sky Delight Awards – Международное Кулинарное соревнование шеф-поваров кейтерингов, которое состоится 15 мая в рамках Форума SKYSERVICE 2018.

14 МАЯ
ЖЕРЕБЬЕВКА

15 МАЯ
СОРЕВНОВАНИЕ НАГРАЖДЕНИЕ

ГДЕ?

ГОСТИНЫЙ ДВОР Ильинка, 4

Участники Премии

Денис Анищенко

Шеф-повар, ООО "Хабаровск Кейтеринг"

Томас Мюнцель

Руководитель направления Развития кулинарного мастерства новых рынков, LSG Sky Chefs

Вивьен Лебек

Шеф-повар, Jet Catering

Джей Миллер

Шеф-повар Домодедово Кэтеринг

Данг Ван Зунг

Шеф-повар, NoiBai Catering

Атеф Эбрхайм Ахмед Абдельсалам

Шеф-повар, LSG Skychefs Cairo

Задача шеф повара

4 БЛЮДА ЗА 90 МИНУТ

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЛИ САЛАТ + ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ДЛЯ БИЗНЕС-КЛАССА

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЛИ САЛАТ + ECONOMY ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ДЛЯ ЭКОНОМ-КЛАССА

ИТОГО: 8 ПОРЦИЙ

4 порции для ДЕГУСТАЦИИ ЖЮРИ

4 порции для TABLE SHOW

ИНТЕРВАЛ = 5 МИНУТ

шеф-повара приступают к состязанию с задержкой в 5 мин.

*Предоставляется возможность сделать заготовки к рецептам

Критерии оценки

50 баллов - вкус блюда.

10 баллов - гигиена, организация рабочего места (mise en place), рациональное использование продукта;

25 баллов - правильное профессиональное приготовление, профессиональное мастерство, сложность приготовления блюда;

15 баллов - презентация, внешний вид блюда, соразмерность порции и инновации, возможность внедрения в меню бортового питания.

Все блюда отдаются на дегустацию жюри в соответствии с регламентом. Задержка наказывается штрафными баллами: УДЕРЖАНИЕМ 1 БАЛЛА ЗА КАЖДУЮ МИНУТУ ИЗ СУММЫ РЕЗУЛЬТАТА.

Расписание

14 МАЯ

УТРО – ПРИЛЕТ ПОВАРОВ

15:00 – 18:00 ОСМОТР ПЛОЩАДКИ

Шефы должны прилететь утром, с 15 до 18 часов состоится осмотр площадки.

19:00-22:00 Приветственный вечер в ресторане "Китайский Летчик Джао Да"

19:30 Жеребьевка

15 МАЯ

10:30 Торжественное открытие

10:45 - 12:45 Кулинарные соревнования. 1 Смена

10:45 Старт соревнования

12:15 Презентация блюд

12:45 Перерыв

14:00-16:00 Кулинарные соревнования. 2 Смена

14:00 Старт соревнования

15:30 Презентация блюд

16:00 Работа жюри

17:00 Церемония награждения Sky Delight Awards

Экспертное Жюри Премии

Томас Гуглер

Президент WORLDCHEFS. Судья WORLDCHEFS категории А

Жак Балли

Эксперт гостинично-ресторанного бизнеса, со-президент Gault&Millau

Гийом Крампон

Эксперт в области общественного питания со-президент Gault&Millau

Партнеры Премии